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高知に行ったぜよ❤

勉強会で高知に行きました。
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約10年ぶりの高知、駅の周りはすっかり変わっていて、あの昭和の香りがプンプンの高知では無くなってました。
こんな像もできてました。
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話を戻して・・・・
シンプルなパンが主流の今回の勉強会、パン作りというよりも、酵母と粉の関係、そして其々素材の役割など、初心に戻って一から出直す・・・という感覚になりました。

素朴なパンほど難しいものはありません。

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窯は、御影石で出来ています。
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焼き上がったパンは、全てがピシピシと大合唱!
とても美味しいかったです!

これだけの量を作るので、発酵が過ぎたり、足りなかったり、緩く締めたりきつく締めたり、先生が色々なバージョンを想定して焼いてくださったので、試食がとても面白かったです。

2日間合計で、1人3.5kgのパンを作りました。
猛烈に頑張った2日間でした

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by paniji | 2013-04-28 23:06 | pan no ohanashi

 思うままに備忘録


by ハイジ