人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フルーツいっぱいライ麦パンのレッスン

急きょ御都合でフランスパンのSさんが欠席となり、1名さまのレッスンでした。
フルーツいっぱいライ麦パン001.gif
フルーツいっぱいライ麦パンのレッスン_d0174982_1625025.jpg


パン屋さんでお仕事をされたことがあるというTさんは、成型もお手の物041.gif
ライ麦パン生地は、感触が菓子パンなどとは違うとのことでした。

確かに、捏ね方も発酵速度も違いますが、慣れれば、あっという間に出来るリピート確実のお食事パンです。

試食には、フルーツ無しのプレーンなライ麦パンを食べていただきました。
材料はライ麦、粉、塩、酵母、水のみですが、ライ麦粉の甘みがしっかり感じられます。

こういうリーンなパンは、どうしても油分とともに食べたくなります。
美味しいオリーブオイルなど・・・格別ですよ016.gif

でも、食べすぎに要注意です034.gif

沢山お話しできて楽しかったです。
お忙しい中、お越しいただきありがとうございました。
またお会いできます様に058.gif
by paniji | 2012-06-18 16:07 | oshigoto

 思うままに備忘録


by ハイジ