酒粕酵母のその後・・・
2012年 04月 05日
3月は酒粕酵母のレッスンがありました。
酒粕酵母・・・この微妙に曲者なヤツ・・・。
ある酒屋さんの酒粕はあっという間にブクブクくるけど、ある酒粕は中々ブクブク来ない・・・
そしてブクブク余りしなくても発酵している・・・という事もある様です。
レッスンにいらっしゃった皆さま、お持ち帰りいただいた酒粕はいかがでしょうか?
殆どブクッときていないけれど、6日ほど経過した酒粕酵母(酒粕と水を混ぜた状態と見た目全く変わりません)液種で焼いた、全粒粉100%と南部小麦の塩と水だけのシンプルなパン。
キレイに膨らんでいます。
液種を3回以上継足すと、見た目もブクブクな酒粕酵母になります。
酒粕の季節もそろそろ終わりです。
おもいっきり酒粕酵母のパンを楽しみたいですね
酒粕酵母・・・この微妙に曲者なヤツ・・・。
ある酒屋さんの酒粕はあっという間にブクブクくるけど、ある酒粕は中々ブクブク来ない・・・
そしてブクブク余りしなくても発酵している・・・という事もある様です。
レッスンにいらっしゃった皆さま、お持ち帰りいただいた酒粕はいかがでしょうか?
殆どブクッときていないけれど、6日ほど経過した酒粕酵母(酒粕と水を混ぜた状態と見た目全く変わりません)液種で焼いた、全粒粉100%と南部小麦の塩と水だけのシンプルなパン。
キレイに膨らんでいます。
液種を3回以上継足すと、見た目もブクブクな酒粕酵母になります。
酒粕の季節もそろそろ終わりです。
おもいっきり酒粕酵母のパンを楽しみたいですね
by paniji
| 2012-04-05 22:43
| pan no ohanashi