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バタール

久しぶりにバタールを焼いてみました。
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ホシノ酵母フランス種で、吸水は70%にしました。
これはレッスンのフランスパンに近い配合ですが、今回は仕込みを少し変えてみました。
バタール_d0174982_016134.jpg


穴ぼこを更に大きくしたいかも。

明日も焼いてみよう。
仕込みは今夜もバッチリです066.gif
by paniji | 2012-02-28 00:19 | pan no ohanashi

 思うままに備忘録


by ハイジ